商用厨房设备:厨房面积如何确定-下载亚博

商用厨房设备:厨房面积如何确定

关于如何确定商用厨房设备的面积，国家和地方都有标准要求，后方厨师也想有一个宽松的工作环境，但经营者想最大限度地提高经济效益，所以需要考虑的角度不同。在厨房规划过程中，如何确定商用厨房设备是争论的重点。面对持续增长的市场需求和不断创新的经营思维和模式，决策者需要考虑以下原则：

商用厨房设备:厨房面积如何确定

1、根据规定要求和运营等级决定

国家及地方法规对厨房面积有比较明确的具体要求，不同经营场所、规格等级有相应的要求。

2，作为指导政策，根据市场需求。

商业性食品总是要面对市场的需求，获得顾客满意的服务是标准。经营者要根据现实市场的需求，兼顾长期发展效果的原则，全面考虑计划决策，不仅要遵守法规，还要结合市场的实际情况。

3、主要是实用的

在满足供餐能力需求的前提下选择厨房设备。如果符合卫生检疫要求，则根据厨房所需设备、通道和工作空间占用面积来确定厨房房间面积。

4、考虑长远发展

餐厅，酒店经营不能一成不变。要根据市长/市场需求不断创新，增加服务项目，就要增加设备。对于更大的酒店或新建的厨房，要留有灵活的余地，考虑长期发展。5、功能完善，匹配合理

根据餐饮类别、等级、招待对象、招待数量，在保证招待能力有一定余地的前提下，确定餐厅座位面积和舒适度，确保厨房尽可能拥有适当的功能区域面积和设备。餐厅招待能力和等级合理一致。

6、服务优先

餐饮业的迅速发展，消费者也受到了更高的要求，不能局限于吃饱饭和吃好的水平，饮食品味逐渐提高，对卫生、环境保护、味道、营养、舒适度、等级、品位、文化环境等的要求越来越高。随着外国餐饮业进入国内，中国的餐饮业也在不断改变经营思路，革新经营模式。随着餐饮业竞争的日益激烈，经营理念也已经发生了重大变化。名牌、开放式厨房是经营思维的革新，反映了改善厨房环境条件、重视后方厨房设计的重大变化。

如何对商用厨房设备进行保养?

1.烤箱每天清洁烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和交换机的连接。保证其工作效率。

2.灶台每天清洁灶台的铁架和不锈钢板，经常清洁天然气喷嘴。

3.高炉每天清洁钢板，经常检查木板上的天然气喷嘴，保持清洁。每15天调节天然气喷嘴和点火装置。

4.轰炸机每天清扫油路的内壁和逃跑。每15天调节天然气喷嘴和点火装置。检查引流管装置。

5.蒸汽柜每天清洁蒸汽柜的内壁和隔板，每15天检查蒸汽管阀和气体和空气的混合装置。

6.冰箱每天保持冰箱内外干净，每7天除霜一次。请经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

7.洗碗机每天保持洗碗机内外干净。30天内去除内部水垢，经常检查洗涤剂和干燥剂的使用，防止异物堵塞。

8.其他厨房设备每次使用后都要彻底清洁，经常维护，每月给齿轮和轴承上油。每三个月检修一次电动机。

因此，合理划分餐厅和厨房的面积已经引起了经营者的注意。提高等级品位是提升效率。按照服务导向的原则，跟随市场的发展需求已经成为国内餐饮业的发展趋势。